البطاطس

وهي محصول معتدل ينمو تحت ظروف شبه استوائية مقارنةً بغيرها من الخضراوات. علاوة على ذلك، فهي غذاء اقتصادي يوفر مصدرًا منخفض التكلفة للطاقة. تُعد البطاطس مصدرًا غنيًا بالنشا والفيتامينات، خاصة فيتامين (ج) و(ب١)، والمعادن.

وتحتوي على ٢٠,٦٪ من الكربوهيدرات، و٢,١٪ بروتين، و٠,٣٪ دهون، و١,١٪ ألياف خام. كما أنها تحتوي على كمية جيدة من الأحماض الأمينية الأساسية مثل: اللوسين، والتربتوفان، والإيزولوسين.. إلخ.

البطاطس هي محصول غذائي رئيسي في العديد من دول العالم، حيث تُعتبر البديل الأول لمحاصيل الحبوب في حل مشكلة الغذاء.

تحتل البطاطس في مصر طليعة محاصيل الخضراوات التصديرية، ويُعد البوتاسيوم أحد العوامل المحددة للمحصول وجودته، حيث يعمل العنصر على ما يلي:

• سرعة انتقال السكريات من الأوراق إلى الدرنات، بجانب دوره الفسيولوجي المعروف في تنظيم عملية التمثيل الضوئي.
• له دور هام في عملية البناء الضوئي وزيادة النمو الخضري.
• يرفع من كفاءة امتصاص النبات للماء والعناصر الغذائية.
• يزيد من مقاومة نباتات البطاطس للآفات والأمراض الفطرية، وخصوصًا اللفحات التي تصيب الأوراق.
• يزيد من وزن وحجم الدرنات الناتجة ويحسّن جودتها.
• يعزز مقاومة النباتات لعوامل الإجهاد البيئي (ارتفاع درجات الحرارة - الصقيع - الجفاف - الملوحة).

تعد البطاطس من المحاصيل ذات الاستهلاك العالي من الفوسفور، لما له من العديد من الآثار الفسيولوجية في المحصول مثل:

• يؤدي إلى زيادة عدد الدرنات وحجمها وزيادة المحصول. 
• تحفيز نمو وانتشار الجذور، وزيادة نسبة تبويض الدرنات.  
• يدخل في تركيب العديد من الأحماض النووية والبروتينات.
• مصدر رئيسي من مصادر الطاقة في النبات. 
• له دور مهم فى تكوين الكربوهيدرات. 
• يرفع من مقاومة النبات للصقيع والجفاف.

من أهم التأثيرات الفسيولوجية لعنصر الكالسيوم في محصول البطاطس:

• زيادة النمو الخضري  والجذري. 
• زيادة مقاومة نبات البطاطس للأمراض الفطرية مثل اللفحات. 
• زيادة كمية المحصول ووزن وحجم الدرنات الناتجة.    
• زيادة صلابة وجودة الدرنات. 
• زيادة القدرة التخزينية للدرنات.                    
• زيادة مقاومة الدرنات للأمراض الفسيولوجية.

تظهر الأعراض على الأوراق على شكل احتراق حواف الأوراق المسنة  مع نقص الكلورفيل في الأوراق، كما يحدث تجعد وانكماش للأوراق ثم تسقط بعد ذلك.

• انخفاض كمية المحصول وصغر حجم الدرنات. 
• تصبح النباتات أقل مقاومة للظروف البيئية غير الملائمة. 
• تصبح النباتات أقل مقاومة للأمراض الفطرية والحشرية.

أعراض نقص الفوسفور على محصول البطاطس ظهور لون أخضر داكن أو لون قرمزي على الأوراق، ومن أعراض النقص:-

• انخفاض عدد الدرنات وحجمها، ما يؤدي إلى نقص المحصول. 
• يحد من النمو الخضري  للنبات. 
• تأخير موعد نضج الدرنات.
• ضعف عام على النباتات وقلة انتشار المجموع الجذري.
• تصبح النباتات أكثر عرضة للإصابة بالأمراض الفطرية.

تظهر أعراض نقص الكالسيوم على محصول البطاطس من خلال:-

• ظهور القلب الأجوف بدرنات البطاطس، وكذلك فشل في التذريع في حالة التقاوي. 
• ضعف في النمو الخضري والجذري للنبات. 
• جفاف القمم النامية للأفرع الصغيرة. 
• ظهور بقع ميتة في منطقة النخاع بدرنات البطاطس.